Originellement servi à la cour des empereurs, le poulet shahi korma est un plat emblématique de la cuisine indienne. Sa sauce onctueuse et parfumée, à base de noix de cajou et d’épices aromatiques, fait de ce mets une expérience culinaire royale. Comptez environ 25 minutes pour la préparation et 40 minutes pour la cuisson. D’un niveau de difficulté intermédiaire, cette recette est parfaite pour impressionner vos convives tout en profitant d’un moment convivial en cuisine.
Ingrédients nécessaires pour le poulet shahi korma
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un poulet shahi korma pour 4 personnes :
- 500 g de poulet (cuisses ou blanc), coupé en morceaux
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- 100 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à soupe de pâte de noix de cajou (ou 50 g de noix de cajou mixées)
- Quelques brins de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre noir au goût
- Safran pour la décoration (facultatif)
Étapes de préparation du poulet shahi korma
La préparation du poulet shahi korma se décompose en plusieurs étapes :
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 10 minutes).
- Ajouter l’ail et le gingembre râpé, puis cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Incorporer le poulet et le faire dorer de tous les côtés pendant 5 minutes.
- Ajouter les épices (curcuma, cumin, coriandre, garam masala) et bien mélanger pour enrober le poulet.
- Verser le yaourt nature et la pâte de noix de cajou, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajouter la crème fraîche, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse.
- Parsemer de coriandre fraîche avant de servir. Vous pouvez également ajouter quelques filaments de safran pour une touche supplémentaire de luxe.
Conseils et points de vigilance
Conseils pour réussir votre poulet shahi korma
Pour obtenir une sauce parfaitement onctueuse, prenez le temps de bien mixer les noix de cajou pour obtenir une pâte lisse. Cet ingrédient est essentiel pour la texture et le goût unique de ce plat. De même, veillez à cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuces diététiques
Le poulet shahi korma est naturellement riche en protéines et peut être intégré dans une alimentation équilibrée. Vous pouvez consulter cette recette de nutritionniste pour d’autres idées de plats équilibrés.
Recettes alternatives et variantes du poulet shahi korma
Variantes végétariennes
Vous pouvez remplacer le poulet par des légumes tels que les pois chiches, les pommes de terre ou les pois chiches pour une version végétarienne du shahi korma. Ajoutez les légumes à l’étape 3 et ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Inspiration ayurvédique
Ce plat peut également s’inscrire dans une alimentation inspirée de la cuisine ayurvédique. Découvrez comment équilibrer vos doshas avec cette recette ayurvédique idéale. Les épices comme le curcuma et le gingembre ont des propriétés bien connues en Ayurveda.
Valeurs nutritionnelles du poulet shahi korma
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 230 kcal |
| Protéines | 10 g |
| Lipides | 17 g |
| Glucides | 7 g |
| Fibres | 1 g |
Un plat riche en histoire
Le shahi korma, qui signifie « plat royal », trouve ses origines au sein de la cour des empereurs moghols en Inde.
Ce plat est non seulement une riche expérience gustative, mais également un voyage culturel à travers l’histoire des épices et des cuisines royales.
Qui plus est, les épices utilisées comme le curcuma et le gingembre ont de multiples bienfaits pour la santé, connus depuis des siècles.
Nos followers apprécient particulièrement ce genre de recettes qui allient saveur et bien-être, une valeur sûre pour enrichir votre répertoire culinaire.
