Les joues de porc confites au cidre sont une délicieuse recette qui combine tendreté et saveurs riches. Avec seulement 20 minutes de préparation active et environ 2 heures de cuisson, cette recette, de difficulté moyenne, est parfaite pour impressionner vos invités tout en profitant d’un moment culinaire convivial.
Ingrédients pour joues de porc confites au cidre
Pour réaliser cette recette pour 1 à 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 600 à 800 g de joues de porc
- 500 ml de cidre brut
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 1 oignon (émincé)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
Préparation des joues de porc confites au cidre
Suivez ces étapes pour préparer vos joues de porc au cidre :
- Préparation des ingrédients : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.
- Saisir la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez les joues de porc de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Comptez environ 5 minutes de chaque côté.
- Préparez les légumes : Ajoutez ensuite les oignons, l’ail et les carottes dans la cocotte. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter la farine : Saupoudrez la farine sur la préparation. Mélangez bien pour enrober les joues de porc et les légumes. Cela aidera à épaissir la sauce.
- Verser le liquide : Incorporez le cidre et le bouillon de volaille. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon vos goûts.
- Cuisson lente : Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. La viande doit être tendre et se détacher facilement.
- Dressage : Pour une présentation élégante, disposez les joues de porc sur une assiette et nappez-les de sauce. Accompagnez-les de légumes de saison ou de pommes de terre sautées.
Points de vigilance et conseils culinaires
Pour réussir vos joues de porc confites au cidre, voici quelques points de vigilance à garder à l’esprit :
- Choix du cidre : Préférez un cidre brut pour éviter une sauce trop sucrée.
- Cuisson lente : La cuisson longue à feu doux garantit une viande tendre et savoureuse.
- Assaisonnement : Goûtez votre sauce en cours de cuisson et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Accompagnement : Des légumes racines tels que des panais ou des topinambours se marient bien avec cette recette.
Variantes et recettes alternatives
Vous pouvez personnaliser cette recette avec quelques variantes et alternatives pour diversifier les plaisirs :
- Aux épices : Ajoutez une touche de cannelle ou de gingembre pour une saveur orientale.
- Avec des fruits : Incorporez des quartiers de pommes dans la cocotte pour une note sucrée.
- Au vin : Remplacez le cidre par du vin blanc sec pour une autre dimension gustative.
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Informations diététiques
Les joues de porc confites au cidre constituent un plat savoureux et relativement équilibré :
| Ingrédient | Calories pour 100 g |
|---|---|
| Joues de porc | 230 kcal |
| Cidre brut | 45 kcal |
| Carottes | 41 kcal |
| Oignons | 40 kcal |
En suivant une approche équilibrée, vous profiterez d’un repas délicieux et nutritif. Pensez également à équilibrer les portions et accompagner ce plat de légumes verts.
Profitez d’un repas savoureux avec les joues de porc confites au cidre
Alors, prêts à vous lancer dans cette recette de joues de porc confites au cidre ? Ce plat saura ravir vos papilles et celles de vos convives. La douceur du cidre se marie à merveille avec la tendreté de la viande, créant une harmonie parfaite. Si vous cherchez encore plus d’inspiration culinaire, n’hésitez pas à jeter un œil à notre recette de béret basque fourré à la charcuterie pour découvrir de nouvelles saveurs locales.
