Le couscous royal est un plat emblématique qui évoque des saveurs envoûtantes et des moments de partage entre amis ou en famille. En plus de son goût exquis, il incarne une tradition ancestrale, avec des ingrédients variés allant du poulet à l’agneau, en passant par les merguez. Simple à préparer mais demandant un peu de temps, ce plat saura combler les palais les plus exigeants. Comptez environ 60 minutes pour la préparation et 120 minutes pour la cuisson. Ce plat est classé de difficulté intermédiaire.
Ingrédients nécessaires pour un couscous royal
Pour réaliser un couscous royal pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Viandes
- 400 g d’agneau (collier ou épaule)
- 4 cuisses de poulet
- 6 merguez
Légumes
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 4 navets
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
- 200 g de pois chiches (pré-cuits)
- 150 g de raisins secs
Épices et condiments
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de harissa (optionnelle)
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Semoule
- 400 g de semoule de couscous
- 30 g de beurre
Préparation du couscous royal étape par étape
Suivons ensemble les différentes étapes pour réussir un couscous royal digne des plus grands festins.
- Préparation des légumes : Épluchez et coupez en morceaux les carottes, les navets et les courgettes. Coupez les poivrons en dés. Réservez.
- Cuisson des viandes : Dans une grande marmite, faites chauffer de l’huile d’olive. Faites revenir les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez. Faites de même avec les cuisses de poulet et les merguez.
- Cuisson des légumes : Utilisez la même marmite pour faire revenir les oignons et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les épices (ras el hanout, curcuma, harissa) et mélangez bien. Incorporez les carottes, navets et poivrons, puis laissez cuire environ 10 minutes.
- Ajout des viandes : Remettez l’agneau et le poulet dans la marmite, ajoutez de l’eau à hauteur. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Cuisson des merguez : Faites cuire les merguez dans une poêle séparée.
- Ajout des courgettes : Ajoutez les courgettes, les pois chiches et les raisins secs dans la marmite. Laissez mijoter encore 30 minutes.
- Préparation de la semoule : Pendant la cuisson des viandes et légumes, préparez la semoule selon les indications du paquet. Ajoutez le beurre et égrenez la semoule avec une fourchette.
- Assemblage et service : Disposez la semoule dans un grand plat. Disposez les viandes et les légumes par-dessus. Ajoutez les merguez. Parsemez de coriandre fraîche et servez bien chaud.
Conseils pour réussir un couscous royal parfait
Pour notre couscous royal, il est impératif de bien doser les épices et de laisser mijoter les viandes pour obtenir une tendreté exceptionnelle. Voici quelques astuces supplémentairees :
- Sélectionnez des viandes de qualité pour un goût incomparable.
- Utilisez des épices fraîches pour un parfum envoûtant.
- N’hésitez pas à préparer la semoule en amont pour éviter tout stress de dernière minute.
En intégrant des légumes de saison comme le potiron ou le fenouil, vous apporterez une touche de modernité à ce plat traditionnel. Pourquoi ne pas profiter de l’été pour organiser un repas en extérieur autour d’un bon magret de canard fourré au foie gras en entrée ?
Points de vigilance pour la préparation
Faire un couscous royal nécessite quelques points de vigilance :
- Vérifiez régulièrement le niveau de liquide pendant la cuisson des viandes et légumes.
- Ajoutez les courgettes en dernier pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
- Assurez-vous de cuire les merguez à part pour conserver leur texture et goût distincts.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi essayer la recette de saucisse sèche de l’Aveyron ou déguster la Maôche de Langogne pour changer du traditionnel couscous royal.
Informations diététiques sur le couscous royal
Le couscous royal est un plat généreux et riche en saveurs, mais aussi assez calorique.
| Éléments | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | 750 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Glucides | 90 g |
| Lipides | 30 g |
Prenez soin de bien équilibrer vos repas pour profiter pleinement des bienfaits nutritionnels tout en préservant votre santé. Vous avez ici toutes les clés pour préparer et savourer un couscous royal digne des grandes tables. À vos fourneaux !
