Préparez-vous à découvrir une recette qui allie raffinement et simplicité : la pintade farcie moelleuse au four. Avec un temps de préparation de 30 minutes et une cuisson de 1 heure 30 minutes, ce plat transformera n’importe quel repas en un moment de gourmandise. La préparation est d’un niveau de difficulté moyen, idéale pour ceux qui aiment explorer la cuisine sans vouloir se compliquer la vie.
Ingrédients pour pintade farcie moelleuse au four
Pour préparer une pintade farcie moelleuse, voici la liste des ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 1 pintade fermière de 1,5 kg
- 200 g de chair à saucisse
- 100 g de foie de volaille
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de mie de pain
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre
- 50 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
Préparation de la farce
Pour obtenir une farce délicieuse, rassemblez tous les ingrédients suivants :
- 200 g de chair à saucisse
- 100 g de foie de volaille
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de mie de pain
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- Sel et poivre
Étapes pour préparer la pintade farcie moelleuse au four
- Préparation de la farce :
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Faites tremper la mie de pain dans le lait.
- Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, les foies de volaille hachés, l’oignon et l’ail.
- Pressez la mie de pain pour éliminer le lait, puis ajoutez-la au mélange avec l’œuf. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien le tout.
- Préparation de la pintade :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Rincez et séchez la pintade, puis assaisonnez l’intérieur avec du sel et du poivre.
- Farcissez la pintade avec la préparation. Refermez avec des cure-dents ou ficelez-la.
- Cuisson de la pintade :
- Déposez la pintade farcie dans un plat allant au four et ajoutez le beurre en morceaux sur la volaille.
- Ajoutez le thym, le romarin et versez le vin blanc dans le plat.
- Enfournez pour environ 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter que la volaille ne se dessèche.
N.B. : Si vous disposez d’un thermomètre de cuisine, la température à cœur de la pintade doit être de 75°C pour une cuisson parfaite.
Conseils et variantes pour réussir votre pintade farcie
Points de vigilance
Pendant la cuisson, veillez à ce que la pintade reste bien arrosée. Un dessèchement de la volaille pourrait altérer la texture moelleuse que nous recherchons.
Recettes alternatives
Si vous souhaitez explorer d’autres recettes festives, n’hésitez pas à consulter notre recette de magret de canard fourré au foie gras en conserve pour festins, une autre option délicieuse pour un repas de fête.
Variante de la pintade farcie
Pour une variante gourmande, vous pouvez ajouter des marrons à la farce ou les servir en accompagnement. Les marrons apporteront une douceur incomparable et complimenteront parfaitement les saveurs de la pintade.
Conseils culinaires supplémentaires
Pour bien préparer ce plat, il est central de choisir une pintade fermière de qualité. Sachez que la consommation de pintade remonte à plus de 3000 ans, avec des mentions historiques dès l’époque romaine. Cela souligne l’ancrage de cette volaille dans la gastronomie traditionnelle.
Ajouter un peu de gelée de groseille sur la pintade après cuisson peut apporter une touche sucrée et sublimer les saveurs du plat. Cette astuce simple et rapide ravira les palais les plus exigeants.
Informations diététiques
La pintade est réputée pour sa faible teneur en matières grasses, en comparaison avec d’autres volailles. Avec sa chair maigre et riche en protéines, elle constitue une option saine et équilibrée pour votre repas. En plus, c’est une excellente source de vitamines du groupe B et de minéraux essentiels comme le fer et le zinc.
Accord mets et vins
Pour sublimer cette pintade farcie moelleuse, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir. Ces accords créeront une harmonie parfaite avec la farce et la chair savoureuse de la pintade.
Si vous préférez une touche plus locale, pourquoi ne pas découvrir notre recette authentique du pâté chaud stéphanois, parfaite pour un repas français traditionnel.
Un plat de fête pour toutes les occasions
La pintade farcie moelleuse au four fait sans doute partie des plats de volaille les plus savoureux et impressionnants que vous pouvez préparer. Que ce soit pour un repas de famille ou une célébration spéciale, ce plat apporte une touche élégante et savoureuse qui plaira à tous. Mêler à votre élégance culinaire, ce plat deviendra certainement l’une des étoiles de vos repas festifs.
